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电烤箱工作原理简单，是通过其内部的镍铬合金或铁铬合金电阻丝直接通电加热，或者采用红外线加热的方式烤制食品。目前，电烤箱的应用已经相当普遍，小到家庭，大到宾馆饭店、企业。 由于电烤箱用电量较大，工作时温度极其高，因此，很容易造成火灾事故，电烤箱的安全防火必须受到应有的重视。在使用前，应认真检查其安全状况，发现故障要及时维修，不可急需使用。在停电或使用完后，切记必须切断电源，避免在无人看管的情况下电烤箱处于工作状态，以免加热时间过长或是温度、加热时间调节不合理，导致火灾发生。电烤箱的功率较大，电源线必须要搭配合理，严禁导线过载供电，并要装合适的开关和熔断器，以防事故发生。 使用过程中，应根据烘烤物件的性质，严格控制温度和时间，避免使用不当，温度过高，引起燃烧。